Шоколадно-малиновый торт

Ингредиенты для теста:

• горький шоколад - 100 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• сливочное масло - 20 гр.,

• сахар - 125 гр.,

• картофельный или кукурузный крахмал - 2 ст. ложки,

• разрыхлитель - ½ ч. ложки,

• мука - 100 гр.

Ингредиенты для мусса:

• свежая малина - 450 гр.,

• сливки 33% - 360 мл,

• желатин - 20 гр.,

• сахар - 100 гр.,

• ванильный сахар - 1 ч. ложка.

Ингредиенты для отделки:

• сливки 33% - 150 мл,

• сахарная пудра - 40 гр.,

• свежая малина - 50 гр.

Приготовление: Замочить желатин в холодной воде.

Приготовить тесто. Растопить шоколад вместе со сливочным маслом, дать шоколаду немного остыть. Затем отдельно взбить желтки с сахаром до посветления, соединить с шоколадной массой. Белки взбить до средних пиков, аккуратно вмешать их в шоколадную массу. Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом и замесить тесто.

Переложить приготовленное тесто в форму диаметром 20 см.

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 30 минут.

Приготовить мусс. Малину протереть через сито, затем от общей массы отделить примерно треть малины, положить её в сотейник и добавить сахар, перемешать, довести до кипения, затем снять с огня и добавить набухший желатин, хорошо перемешать до растворения. Охлаждённые сливки взбить миксером до мягких пиков, но не перевзбивать - иначе сливки могут расслоиться. Затем, при постоянном помешивании, ввести в два захода оставшееся малиновое пюре и взбитые сливки Отставить и дать остыть до комнатной температуры.

Остывший корж разрежьте вдоль на две части.

На дно разъёмной формы положить половину коржа, вылить половину мусса, сверху разместить вторую половину коржа, залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).

Когда торт застынет, аккуратно вынуть его из формы.

Взбить сливки до крепкого состояния, в конце добавить сахарную пудру и этим кремом оформить бока торта, а сверху украсить свежей малиной.