Ботвинья с курицей и зеленью
Ингредиенты на 4 порции:
• куриное филе - 400 гр.,
• свекольные листья - 100 гр.,
• шпинат - 150 гр.,
• щавель - 250 гр.,
• сливочное масло - 20 гр.,
• свежие огурцы - 2 шт.,
• зелёный лук - 20 гр.,
• укроп - 4 веточки,
• квас — 1 л,
• сахар - 1 ст. ложка,
• консервированный хрен - 2 ст. ложки,
• соль - по вкусу,
• молотый чёрный перец - по вкусу.
Приготовление: Куриное филе промыть и положить его в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить лавровый листик, варить до готовности, затем мясо студить и нарезать полосками.
Свекольный листья, шпинат и щавель промыть, обсушить и нарезать.
Приготовить зелёное пюре. Сложить нарезанную зелень в сотейник и залить горячей водой так, чтобы она слегка покрывала зелень, добавить сливочное масло, довести до кипения и тушить около 3 минут, затем дать массе остыть и измельчить её в блендере.
Огурцы вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Зелёный лук и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.
В миске соединить подготовленные ингредиенты: зелёное пюре, огурцы, зелёный лук, укроп, сахар, хрен, соль и молотый чёрный перец, всё перемешать.
Затем разложить приготовленную смесь по порционным тарелочкам и в середину каждой порции уложить кусочки куриного филе («островком») и залить квасом.
|
Совет Вместо кваса можно использовать кисломолочную основу (например, простоквашу или кефир). Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока. В ботвинью хорошо добавлять отварные яйца - разрежьте их пополам и украсьте ими суп при подаче. Если готовите суп заранее, храните его в холодильнике и заливайте квасом непосредственно перед подачей. Попробуйте - это отличный вариант лёгкого и полезного летнего обеда! |