Вареники с вишней

• свежая вишня - 800 гр.,

• сахар-песок - 1 стакан,

• мука пшеничная - 2 стакана,

• холодная вода - ¾ стакана,

• соль - ¼ ч. ложки. 

Приготовление: Свежую вишню промыть, удалить косточки, разрезать пополам.

Приготовить начинку. В глубокую тарелку положить половину вишни и засыпать её половиной стакана сахара, перемешать и оставить на 1 час - пусть пропитается. Затем отделить от ягод весь сок (можно откинуть на дуршлаг)

Затем приготовить вторую часть вишни для подачи. Проварить вишню с оставшимся сахаром и 1 столовой ложки воды примерно 15 минут после закипания на среднем огне.

Приготовить тесто. В миске соединить муку, воду, соль, всё перемешать венчиком, затем вымешивать руками, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам миски и к рукам.

Разделить приготовленное тесто на две части.

Одну часть теста укутать пищевой плёнкой, чтобы не обветривалась, а вторую половину раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт и вырезать стаканом кружочки из теста.

Сформировать вареники. На каждый кружочек теста выложить по две половинки вишни, края теста соединить и плотно скрепить.

В кастрюле довести до кипения воду, слегка подсолить, затем опустить вареники, аккуратно их помешать, чтобы они не прилипли ко дну. После того как вода закипит снова и вареники всплывут, варить их примерно 5 минут.

Затем вынуть вареники шумовкой и добавить немного сливочного масла, чтобы они не слиплись.

Готовые вареники можно подать со сметаной или со взбитыми сливками, можно дополнить блюдо вишней, приготовленной для подачи.