Яблочные пышки

Ингредиенты:

• сахар - 3 ст. ложки,

• ванилин - 1 пакетик,

• крупные яйца - 2 шт.,

• сливочное масло - 80 гр.,

• сметана - 1 ст. ложка,

• мука - 225 гр.,

• разрыхлитель теста - 2 ч. ложки,

• соль - 1 щепотка,

• яблоки - 2 шт.,

• кедровые орешки - 3 ст. ложки,

• изюм без косточек - 3 ст. ложки,

• виноградный сок - 2 ст. ложки,

• цедра ½ лимона,

• сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление: Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры, затем нарезать мелкими кусочками.

Изюм перебрать, промыть, влить 2 столовые ложки виноградного сока и оставить настаиваться на 15-20 минут.

Приготовить тесто. В большой миске взбить тёплое сливочное масло с сахаром, сметаной и ванилином, постепенно добавить яйца, перемешать. Добавить в миску просеянную муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли, всё тщательно перемешать. Добавить в тесто кусочки яблок, изюм, цедру лимона и кедровые орешки, ещё раз перемешать тесто. 

В формы для маффинов выложить по 1 столовой ложке (с горкой) теста и разровнять.

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 25 минут.

Готовые пышки посыпать сахарной пудрой.