Фасоль с кабачками

Ингредиенты:

• кабачок - 400 гр.,

• баночка консервированной фасоли - 400 гр.,

• крупная луковица - 1 шт.,

• средние помидоры - 2 шт.,

• растительное масло - по вкусу,

• чеснок - 2 зубчика,

• томатная паста - 1 ст. ложка,

• свежая зелень кинзы - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление: Лук очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать

В сотейнике нагреть растительное масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Кабачок вымыть, обсушить, очистить от кожицы и нарезать небольшими (размером с фасоль) кубиками.

Затем выложить нарезанный кабачок в сотейник к луку и обжарить на среднем огне в течение 5 минут.

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки, мякоть натереть на тёрке.

Затем добавить помидоры в сотейник к овощам и тушить до размягчения овощей, примерно 15 минут. Посолить, поперчить и добавить томатную пасту, всё перемешать.

Баночку консервированной фасоли открыть, жидкость слить.

Затем в готовые овощи выложить фасоль, прогреть в течение 5-7 минут.

Зелень кинзы промыть, обсушить, мелко нарезать.

В готовое блюдо положить измельченную зелень кинзы.

Фасоль с кабачками - сытное и полезное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и великолепным гарниром к мясу, птице или рыбе. Такая фасоль хороша как в горячем, так и в холодном виде.