Котлеты из трески и картофеля

Ингредиенты:

• филе трески или другой белой рыбы - 500 гр.,

• 1 кружочек лимона,

• лавровый лист - 1 шт.,

• рассыпчатый картофель - 500 гр.,

• лук-порей - 1 стебель, 

• чеснок - 1 маленький зубчик,

• зернистая горчица - 1 ч. ложка,

• нарезанная зелень укропа - 2 ст. ложки,

• яйцо - 1 шт.,

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• панировочные сухари - 2-3 ст. ложки,

• приправы для рыбы - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло для жарки котлет,

• панировочные сухари для жарки котлет.

Приготовление: Филе промыть, припустить до готовности в небольшом количестве воды с добавление 1 кружка лимона и 1 лаврового листика. Затем воду слить, рыбу разобрать на небольшие кусочки.

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить от кожуры, размять в пюре.

Лук-порей промыть, обсушить, белую часть стебля (около 15 см) очень мелко нарезать.

Зубчик чеснока очистить и очень мелко нарезать.

Свежую зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарезать.

Приготовить фарш. В миске соединить подготовленные ингредиенты: картофельное пюре, лук-порей, зелень укропа, оливковое масло, яйцо, зернистую горчицу, панировочные сухари, соль, чёрный молотый перец и приправы для рыбы, затем аккуратно перемешать и добавить кусочки трески, ещё раз перемешать, стараясь не разминать кусочки рыбы.

Из приготовленного фарша сформовать небольшие круглые котлетки.

Разогреть сковороду с растительным маслом.

Котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить их в сковороде до румяной корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

Готовые котлетки подавать с хрустящим салатом.

Нежные, вкусные котлеты из трески и картофеля хороши как в горячем, так и в холодном виде.