Салат «Холодный шашлык»

Ингредиенты:

• нежирная свинина - 800-900 гр.,

• лавровые листики - 2 шт.,

• репчатый лук - 3 шт.,

• чёрный перец горошком - 4-5 горошинок,

• соль - по вкусу,

• нарезанная свежая зелень петрушки - 2 ст. ложки.

Ингредиенты для маринада:

• вода холодная кипячёная - 50 мл,

• сахар - 3 ст. ложки,

• соль - 1,5 ч. ложки,

• уксус 9% - 8 ст. ложек,

• чёрный молотый перец - 0,5 ч. ложки,

• растительное масло - 5 ст. ложек.

Приготовление: Свежую зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать.

Лавровые листики промыть.

Лук очистить от шелухи, промыть, обсушить, затем 2 крупные луковицы нарезать кольцами, а 1 небольшую луковичку отложить для бульона.

Мясо промыть.

В кастрюлю влить 1 литр воды, довести воду до кипения, положить мясо, дать воде закипеть и снять пену. Добавить в кастрюлю небольшую целую луковичку, лавровые листики, горошинки чёрного перца, варить мясо до готовности, в конце варки добавить 1 чайную ложку соли. Готовое мясо остудить в бульоне.

Затем мясо вынуть из бульона, обсушить и нарезать его брусочками.

Приготовить маринад. В миске соединить ингредиенты для маринада: холодную кипячёную воду, растительное масло, уксус, молотый чёрный перец, сахар и соль, всё хорошо перемешать.

В глубокую эмалированную кастрюлю, поверхность которой должна быть без сколов и трещин, сложить мясо, перекладывая его колечками лука и нарезанной зеленью петрушки, залить мясо приготовленным маринадом, кастрюлю закрыть крышкой, убрать в холодильник на 8 часов, а лучше оставить на ночь - так вкус станет насыщеннее.

Готовый «Холодный шашлык» разложить по порционным тарелочкам и посыпать каждую порцию измельчённой свежей зеленью петрушки.