Шашлык из говядины с соусом из творога и овощами

Ингредиенты:

• говядина - 600 гр.,

• лук-порей - 1 стебель,

• сладкий перец - 3 стручка,

• творог - 4 ст. ложки,

• помидоры - 2 шт.,

• горчица - 1 ст. ложка,

• шампиньоны - 8 шт.,

• лавровый лист - 4 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• йогурт - 250 мл,

• цедра лимона - 2 ст. ложки,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• лимоны для украшения - 2 шт.,

• мята для украшения - 4 веточки.

Приготовление: Деревянные шпажки для шашлыка предварительно замочить в воде примерно на 30-50 минут (замачивание снижает риск подгорания шпажек при высокой температуре, а также предотвращает от вытягивания соков из мяса и овощей, после такой обработки шпажки не будут забирать соки у продуктов, а наоборот - станут отдавать влагу в процессе жарки, делая шашлык более сочным).

Говядину промыть, обсушить, затем нарезать небольшими одинаковыми кубиками.

В сковороде сильно разогреть растительное масло и обжаривать мясо со всех сторон 10 минут, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Стебель лука-порея промыть, обсушить, нарезать крупными кусочками.

Стручки сладких перцев вымыть, обсушить, разрезать каждый стручок пополам, удалить плодоножки, семена и перегородки, а мякоть нарезать дольками.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками.

Шампиньоны почистить и протереть влажной салфеткой, затем каждый разрезать пополам.

Лавровый лист промыть, обсушить.

На деревянные шпажки, чередуя, нанизать мясо, грибы, лук, лавровый лист, нарезанный сладкий перец и помидоры.

Шашлык жарить на открытом огне, периодически переворачивая.

Приготовить соус. В небольшой миске соединить: творог, йогурт, цедру лимона, горчицу, посолить и поперчить по вкусу, всё перемешать.

Лимоны для украшения вымыть, обсушить, нарезать дольками.

Веточки мяты промыть, обсушить.

Готовый шашлык выложить на сервировочное плоское блюдо, украсить  дольками лимона и веточками мяты. Подавать шашлык вместе с соусом.