Нигири-суши
Ингредиенты:
• рис - 400 гр.,
• филе сёмги - 500 гр.,
• рисовый уксус - 2 ст. ложки,
• соль - 0,5 ст. ложки,
• сахар - 1 ст. ложка,
• васаби - 70 гр.
Приготовление: Филе сёмги промыть, обсушить, аккуратно удалить все косточки и кожу.
В небольшой мисочке соединить соль и сахар, тщательно перемешать, а затем присыпать рыбное филе и распределить ровным слоем. Дать соли и сахару впитаться. Через 20 минут, обмазать филе сёмги тонким слоем хрена васаби, переложить сёмгу в контейнер, убрать в холодильник и оставить на ночь.
Рис хорошо промыть, залить водой, довести до кипения, варить 5 минут, убавить огонь и варить под крышкой ещё 10 минут. Снять кастрюлю с рисом с плиты, подождать 20 минут и влить рисовый уксус. Перемешать лопаткой режущими движениями. Дать остыть.
Мокрыми руками слепить из риса небольшие продолговатые цилиндры.
Филе сёмги достать из холодильника, нарезать его тонкими пластинами, по ширине и длине чуть больше рисового цилиндра. Положить кусочки сёмги на рисовые нигири-суши и слегка прижать.
|
Важно При выборе рыбы и морепродуктов для нигири критически важны свежесть и высокое качество, чтобы минимизировать риск заражения микробами и паразитами. Совет Вместо васаби можно использовать хрен – корень растения, славящийся своей остротой. Хрен обладает ярким вкусом и ароматом, которые подчеркнут вкусы суши. Однако, стоит быть осторожными с его использованием, так как он может быть слишком острым для некоторых людей. Как есть нигири Суши подают тёплыми, чтобы рис и топпинг мягко рассыпались на языке, полностью раскрывая вкус. Подают обычно парами и едят руками, обхватывая большим и указательным пальцами. В соус макают со стороны рыбы, а не риса, поскольку последний впитывает слишком много приправы. Чтобы лучше почувствовать вкус блюда, рекомендуется класть суши на нижнюю часть языка. |