Спагетти из кабачков с лососем

Ингредиенты на 4 порции:

• кабачки - 1 кг,

• красный лук - 2 шт.,

• филе лосося - 500 гр.,

• укроп - 2-3 веточки,

• лимон - 1 шт.,

• сливки - 250 мл,

• оливковое масло - 6 ст. ложек,

• соль - по вкусу,

• молотый красный перец - по вкусу.

Приготовление: Кабачки вымыть, обсушить и с помощью специальной тёрки нарезать длинной соломкой.

Луковицы очистить от шелухи, промыть, обсушить и нарезать крупными дольками.

Филе лосося промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Веточки укропа промыть, обсушить, мелко нарезать.

Лимон вымыть, обсушить, затем снять мелкой тёркой цедру, сок отжать.

Приготовить соус. В небольшой мисочке соединить: укроп, цедру и сок лимона, сливки, посолить и поперчить по вкусу, всё хорошо перемешать.

В сковороду влить 3 столовые ложки оливкового масла, положить лук и томить его на маленьком огне 10 минут.

Затем добавить в сковороду нарезанные кабачки и жарить, помешивая, на сильном огне 5 минут.

На оставшемся масле обжарить кубики лосося.

В большой миске соединить подготовленные ингредиенты: обжаренные кубики лосося,  обжаренные дольки лука, обжаренную длинную соломку из кабачков, добавить приготовленный соус, всё аккуратно перемешать.

Затем готовые спагетти из кабачков с лососем разложить по порционным тарелочкам, можно украсить каждую порцию свежей зеленью.