Картофельный суп с крутонами

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг,

• репчатый лук - 1 шт.,

• красные сладкие перцы - 2 стручка,

• мясной или куриный бульон - 1 литр,

• хлеб тостовый - 4 ломтика,

• зелёный лук - 1 пучок,

• сметана - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - 2 ст. ложки.

Приготовление: Стручки сладких перцев вымыть, обсушить, отрезать плодоножки, затем разрезать каждый стручок на 2 половинки, очистить от перегородок и семян, нарезать полосками.

Картофель очистить, промыть, обсушить и нарезать кубиками.

Лук очистить от шелухи, промыть, обсушить, нарезать полукольцами. 

В кастрюле с толстым дном разогреть на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить картофель с луком.

Добавить в кастрюлю, к обжаренному картофелю с луком, бульон и ещё варить 10 минут.

Добавить в кастрюлю полоски сладких перцев, посолить и поперчить по вкусу и варить ещё 10 минут.

Ломтики хлеба нарезать кубиками со стороной около 1 см.

Приготовить крутоны. В небольшой сковороде разогреть растительное масло и на медленном огне обжарить кубики хлеба до румяной корочки, перемешивая их, чтобы кубики обжарились со всех сторон равномерно.

Стебли зелёного лука почистить, промыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую порцию можно добавить крутоны, сметану и колечки зелёного лука.