Овощной суп с лапшой и сыром

Ингредиенты:

• морковь - 250 шт.,

• сельдерей - 1 стебель,

• зелёный лук - 2 стебля,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• стручковая фасоль - 200 гр.,

• лапша - 200 гр.,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• розмарин - 2 веточки,

• куриный бульон - 1 литр,

• сыр моцарелла - 300 гр.,

• листики петрушки - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление: Морковь и сельдерей очистить, промыть, обсушить и нарезать кружками.

Зелёный лук промыть, обсушить, нарезать кольцами.

Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, отрезать плодоножку, затем разрезать на 2 половинки, очистить от семян и перегородок и нарезать полосками.

Подготовить стручки фасоли.

Лапшу отварить в подсоленной воде и обдать холодной водой.

Затем в большом сотейнике разогреть растительное масло и обжарить подготовленные овощи.

Веточки розмарина промыть, воду стряхнуть и добавить в сотейник к обжаренным овощам, добавить в сотейник бульон, довести до кипения и варить 15 минут. В конце варки добавить лапшу и приправить суп солью и перцем.

Моцареллу нарезать ломтиками.

Листики петрушки промыть, обсушить.

Готовый суп разлить по порционным тарелочкам, в каждую разложить ломтики моцареллы и украсить листиками петрушки.