Суп с индейкой

Ингредиенты на 4 порции:

• филе индейки - 500 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• сельдерей - 1/4 корня,

• морковь - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• замороженная стручковая фасоль - 200 гр.,

• замороженная цветная капуста - 200 гр.,

• свежая зелень петрушки - 30 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление: Филе индейки промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, довести до кипения, снять пену и на минимальном огне варить 1 час.

Затем бульон процедить, филе нарезать небольшими ломтиками. 

Репчатый лук и корень сельдерей очистить, промыть, обсушить, затем нарезать кубиками.

Морковь очистить, промыть, обсушить и нарезать кружочками.

В сковороде нагреть растительное масло и слегка обжарить морковь.

Добавить в сковороду лук с сельдереем, обжарить 5 минут и переложить в кастрюлю с бульоном, варить 5 минут.

Добавить в кастрюлю стручковую фасоль, цветную капусту, посолить и поперчить по вкусу, варить 15 минут на маленьком огне.

Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать.

Готовый супчик разлить по порционным тарелкам, в каждую разложить ломтики филе индейки и посыпать каждую порцию зеленью петрушки.