Морковные кексы

Ингредиенты:

• морковь - 2 шт.,

• яйца - 2 шт.,

• сахарный песок - 200 гр.,

• размягчённое сливочное масло - 70 гр.,

• сметана - 50 гр.,

• мука пшеничная - 200 гр.,

• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка,

• корица - 1 щепотка.

Приготовление: Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой тёрке, сок отжать через марлю.

Яйца с сахарным песком взбить миксером до однородной консистенции, добавить размягчённое сливочное масло, сметану и взбить всё вместе.

Муку просеять с разрыхлителем и соединить с яично-масляной смесью, добавить тёртую морковь, всыпать корицу и замесить не очень крутое тесто. По желанию в тесто можно добавить рубленые грецкие орехи, лимонную цедру и курагу, нарезанную маленькими кусочками.

Духовку нагреть до 200°С.

Тесто разложить по маленьким формочкам, выстланным промасленной бумагой для выпекания.

Выпекать а разогретой духовке до готовности, примерно 25–30 минут.

Дать остыть и вынуть кексы из формочек.

Готовые кексы можно подать с мороженым или взбитыми сливками.