Щи с квашеной капустой

Ингредиенты:

• свиные рёбра - 300 гр.,

• квашеная капуста - 400 гр.,

• лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• томатная паста - 3 ст. ложки,

• картофель - 3 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• свежая зелень петрушки - по вкусу,

• сметана - 4 ст. ложки,

• перец горошком - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• вода - 3 литра.

Приготовление: Рёбрышки промыть, залить 3 литрами воды и варить 30 минут.

Рёбрышки вынуть, бульон процедить.

Лук очистить от шелухи, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Морковь очистить, промыть, обсушить, натереть на крупной тёрке.

В сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук с морковью.

Затем добавить в сковороду томатную пасту и тушить 15 минут.

Картофель очистить, хорошо промыть, нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с бульоном и варить 10 минут.

Добавить в кастрюлю обжаренные овощи, квашеную капусту, горошинки перца, возвратить рёбрышки, посолить по вкусу, всё перемешать, варить 20 минут.

Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать, добавить в щи, перемешать и довести до кипения, затем снять с огня.

Свежую зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Готовые щи разлить по порционным тарелкам, в каждую порцию можно добавить сметану и зелень петрушки.