Расстегаи с мясом

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная - 400 гр.,

• сахар - 1 ст. ложка,

• молоко - 125 мл,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• дрожжи сухие - 1 ч. ложка,

• куриное яйцо - 1 шт.,

• соль - 0,25 ч. ложки,

Ингредиенты для начинки:

• филе говядины - 700 гр.,

• варёные яйца - 2 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• сливочное масло - 50 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• мясной бульон - 100 мл.

Приготовление: Приготовить тесто. Муку просеять. Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки, всё перемешать, оставить на 30 минут. Добавить оставшуюся муку, сливочное масло, 1 взбитое яйцо, соль, вымесить тесто и поставить его в тёплое место на 1,5-2 часа.

Мясо промыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, обжарить до готовности, затем пропустить его через мясорубку.

Варёные яйца очистить от скорлупы, нарезать.

Приготовить начинку. В миске соединить подготовленные ингредиенты: мясо, яйца, соль, чёрный молотый перец, всё перемешать.

Разделить тесто на 20 частей, из каждой части скатать шарик, а затем сформовать из шариков круглые лепёшки.

На каждую лепёшку выложить примерно по 2 столовой ложке начинки, соединить края лепёшки и защепить их, оставив серединку расстегаев открытой. Верх растегаев смазать слегка взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200°С.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 15-20 минут.

В каждый растегай положить по кусочку сливочного масла и влить по 1 столовой ложке бульона и подавать на стол немедленно.