Сельдь «Деликатесная»

Ингредиенты:

• жирная сельдь слабосолёная - 3 тушки,

• морковь - 4 шт.,

• репчатый лук - 4 шт.,

• грибы - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• душистый молотый перец - по вкусу,

• зелёный лук - по вкусу.

Приготовление: Селёдку выпотрошить, удалить головы и очистить. Филе отделить от костей (все даже самые мелкие косточки удалить).

Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать в нём лук до прозрачности, затем выложить лук из сковороды.

Морковь очистить, промыть, обсушить, натереть на крупной тёрке, затем потушить в жире от жаренья лука (при необходимости добавить масла). Морковь из сковороды выложить.

Грибы почистить и обтереть влажной салфеткой (лучше не мыть, иначе они впитают много жидкости и станут водянистыми). Грибы нарезать пластинками, добавить их к моркови, потушить всё вместе до готовности и затем соединить с луком.

Филе сельди нарезать небольшими кубиками и подмешать к горячим овощам. Всё тщательно перемешать, приправить молотым душистым и чёрным перцем и выложить в селёдочницу.

Поставить на несколько часов в холодильник.

Зелёный лук промыть, обсушить и нарезать колечками.

Перед подачей на стол закуску посыпать зелёным лучком, или украсить по своему усмотрению.