Сациви с орехами

Ингредиенты на 4 порции:

• тушка курицы (1,3–1,5 кг) - 1 шт.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• мука - 1 ч. ложка,

• очищенные грецкие орехи - 200 гр.,

• хмели-сунели - 1/2 ч. ложки,

• молотый кориандр - 1/2 ч. ложки,

• белый виноградный сок - 1 ст. ложка,

• чеснок - 4 зубчика,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

Приготовление: Курицу вымыть, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 1,5 часа. Затем бульон процедить, куриное филе отделить от костей.

Лук очистить и мелко нарезать.

Грецкие орехи перебрать, измельчить в блендере.

Зубчики чеснока очистить, пропустить через пресс.

Приготовить соус. В сотейнике нагреть растительное масло, помешивая, подрумянить подготовленный лук, примерно 3 минуты. Затем в сотейник постепенно всыпать муку и, постоянно помешивая, обжарить 2 минуты. Затем в сотейник медленно влить 500 мл куриного бульона и всё хорошо перемешать. Измельчённые грецкие орехи соединить с хмели-сунели и с кориандром, перемешать и добавить в сотейник к луку с мукой, влить виноградный сок, тушить на маленьком огне 10 минут. К горячему соусу подмешать измельчённый чеснок, посолить и поперчить по вкусу, всё перемешать.

Куриное филе сложить в глубокий салатник и залить приготовленным соусом. Дать остыть, а затем убрать в холодильник на 2 часа.