Кулич с изюмом и цукатами

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 800 гр.,

• дрожжи - 70 гр.,

• молоко - 200 мл,

• размягчённое сливочное масло - 250 гр.,

• яйца - 9 шт.,

• соль - по вкусу,

• сахар - 100 гр.,

• апельсиновые цукаты - 100 гр.,

• изюм - 100 гр.,

• ванилин - 1 щепотка.

Приготовление: Изюм вымыть и обсушить.

Апельсиновые цукаты измельчить.

Желтки отделить от белков. Растереть желтки с сахаром. Белки взбить.

Приготовить тесто. Из дрожжей, молока и половины просеянной муки замесить тесто, накрыть, поставить его в тёплое место на 1 час 30 минут. Затем тесто обмять и постепенно всыпать оставшуюся просеянную муку, вымесить. Затем добавить сливочное масло, соль, желтки, белки и ещё раз вымесить. Накрыть и оставить на 1 час 30 минут. Обмять. Добавить изюм, цукаты, ванилин, снова вымесить и оставить ещё на 1 час.

Форму выстлать бумагой для выпекания, заполнить на 1/3 тестом и 20  минут подождать, чтобы тесто поднялось.

Духовку разогреть до 200°С.

Кулич выпекать в разогретой духовке 40 минут.

За 15 минут до готовности накрыть влажным пергаментом.

Затем вынуть из духовки, удалить пергамент и украсить по вкусу.