Рис с овощами

Ингредиенты:

• длиннозёрный рис - 350 гр.,

• овощной бульон - 700 мл,

• морковь - 3 шт.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• жёлтый сладкий перец - 1 стручок,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• стручковая фасоль - 150 гр.,

• консервированная кукуруза - 150 гр.,

• грецкие орехи - 50 гр.,

• оливковое масло - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление: Морковь очистить, промыть, обсушить, затем нарезать небольшими кубиками.

Сладкие перцы вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, а мякоть нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить, промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

В сотейнике разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук. Затем добавить в сотейник морковь, кукурузу, фасоль, сладкий перец, тушить 15 минут.

Духовку разогреть до 180°С.

Грецкие орехи порубить.

Рис и подготовленные овощи поровну распределить по горшочкам, затем добавить в каждый горшочек овощной бульон, посолить и поперчить по вкусу, добавить в каждый горшочек орехи, накрыть горшочки крышками и готовить в разогретой духовке 40-50 минут.

Зелень петрушки промыть, обсушить, нарезать.

Готовый рис с овощами можно украсить зеленью петрушки и подать его в качестве гарнира, либо как самостоятельное блюдо.