Салат со свеклой и апельсинами

Ингредиенты на 4 персоны:

• небольшая свекла - 3 шт.,

• апельсины - 3 шт.,

• салатная смесь из рукколы, мангольда и салата корн - 75 гр.,

• орехи кешью - 50 гр.,

• оливковое масло - 2-3 ст. ложки,

• красный винный уксус - 1-2 ч. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление: Свеклу вымыть, положить в широкую кастрюлю, затем залить холодной водой, отварить до готовности, примерно 30-40 минут, ополоснуть холодной водой, обсушить, оставить остывать, очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

Апельсины вымыть, обсушить, очистить, разделить на дольки, затем с каждой дольки удалить белую плёнку.

Салатные листья промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Орехи обжарить на сухой сковороде.

Приготовить заправку. В небольшой мисочке соединить оливковое масло и красный винный уксус, всё хорошо перемешать.

В миске соединить подготовленные ингредиенты: свеклу, орехи, дольки апельсина, салатные листья, соль и перец по вкусу, добавить заправку и всё аккуратно перемешать.

Приготовленный салат переложить в сервировочный салатник или можно подать порционно.