Пирожные «Ламингтон»
Ламингтон - это австралийский бисквитный десерт, покрытый шоколадом и кокосовой стружкой. Бисквит нарезают прямоугольными ломтиками и покрывают шоколадной глазурью. Часто делают пирожное из двух ламингтонов - соединяют два бисквита с помощью крема или джема - клубничного или вишневого. Бисквит может быть разного вкуса - ванильный, шоколадный, клубничный, лимонный. Ингредиенты для приготовления очень просты: мука, разрыхлитель, соль, сливочное масло, сахар, яйца и ванильный порошок. Бисквит должен быть воздушный, рыхлый и мягкий. Кажется, ничего особенного - обычный бисквит, но в сочетании с мягким тёмным шоколадом и кокосовой стружкой десерт обретает неожиданную сочность и текстуру.
Ингредиенты для теста:
• размягчённое сливочное масло - 125 гр.,
• сахар - 125 гр.,
• яйцо - 2 шт.,
• мука - 220 гр.,
• разрыхлитель - 1 ч. ложка,
• вода - 5-6 ст. ложек,
• ванильный сахар - по вкусу.
Ингредиенты для глазури:
• тёмный шоколад - 200 гр.,
• молоко - 100 мл,
• кокосовая стружка.
Приготовление: Приготовить тесто. В миске растереть размягчённое сливочное масло с сахаром, продолжая замешивать тесто, добавить по одному яйца. Постепенно ввести просеянную муку и в конце воду. Тесто получается похожим на кексовое.
Тесто выложить в квадратную форму для торта размером 27х27 см, или в небольшой противень.
Духовку разогреть до 180°С
Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 30 минут, но главное, не пересушить.
Готовый корж немного остудить, разрезать на две части, смазать любым джемом на ваш вкус (чаще всего ламингтоны делают с клубничным). Накрыть полотенцем и оставить на ночь. За это время коржи полностью остынут, пропитаются немного джемом и станут более мягкими.
Можно немного срезать верхние корочки, нарезать корж на небольшие прямоугольные пирожные.
Приготовить шоколадную глазурь. Молоко немного нагреть и растворить в нём шоколад.
Затем обмакивать пирожные в шоколадную глазурь и обваливать их в кокосовой стружке.
Убрать в холодильник, чтобы глазурь застыла. Приятного чаепития!