Яркая запеканка с перцем

Ингредиенты:

• красный сладкий перец - 2 стручка,

• жёлтый сладкий перец - 2 стручка,

• картофель - 4 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• оливковое масло - 5 ст. ложек,

• чеснок - 2 зубчика,

• яйца - 3 шт.,

• сливки - 100 мл,

• тёртый сыр - 150 гр.,

• измельчённый тмин - 1 ч. ложка,

• молотая корица - 1/2 ч. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый красный перец - по вкусу.

Приготовление: Картофель очистить, промыть, обсушить, отварить 10 минут, затем воду слить и нарезать клубни кружочками.

Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.

Луковицу очистить и нарезать полукольцами.

Стручки красных и жёлтых сладких перцев вымыть, обсушить, каждый стручок разрезать на 2 половинки, очистить от семян и перегородок, а мякоть нарезать полосками.

В сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить по очереди подготовленные лук и перец (красный и жёлтый отдельно) по 5 минут. Выложить.

Духовку разогреть до 180°С.

Большую стеклянную форму для запекания смазать 1 столовой ложкой оливкового масла, затем выложить в неё половину картофеля, посыпать 1 щепоткой корицы, посолить и поперчить. Выложить слой лука, жёлтый перец, снова выложить картофель, посыпать его оставшейся корицей и тмином. Затем равномерно выложить слой красного перца. Яйца взбить со сливками, добавить оставшееся оливковое масло, перемешать, полить получившейся смесью картофель и посыпать тёртым сыром.

Запекать в разогретой духовке до готовности, примерно на 30-40 минут.