Это цитата сообщения clatt Оригинальное сообщение

[200x255]
(Выполняю обещание написать какое вино с каким сыром, надеюсь не поздно:).)
Читала где-то на лиру в случайном дневнике советы одной девушки из Москвы, которая прожила два года в Канаде, о том какой СЛЕДУЕТ брать сыр и к какому вину...Я еще хотела там написать комментарий, да времени не было и чей это дневник не помню....

Так вот, дело в том, что огромное разнообразие марок и сортов сыра, а также разнообразие вин НЕ позволяет давать такие строгие рекомендации, как делает та девушка.
На самом деле "марьяж" сыра и красного вина - это просто: терпкое вино просит терпкого по вкусу сорта сыра. И не важно твердый это сыр или жидкий, мягкий или голубой.
Существуют сорта сыра, вкус которых вы примерно знаете и надеюсь можете дегустировать при покупке, если сыр дорогой.
Лучшие сыры во Франции обладают ужасно вонючим запахом для меня, я была не способна их вкушать. Я говорю о сыре Époisse( но мне простительно, я не француженка:) )
Примеры "марьяжа": бургонское вино и вино St-Emilion великолепны с сыром Camember.
Мягкие вина Pomerole и Medoc с сыром типа Brie de Meaux, подойдут и некоторые сорта козьего.

Когда речь идет о mariage de vin et du fromage имеется ввиду только красное вино.
Белое во Франции принято подавать к устрицам.
Желтое(оно более сладкое и молодое, чем белое) - к фуагре.
Бургонское вино подается к дикому мясу и крепким по вкусу сырам.
Porto к крепким по вкусу ветчине и сырам.


PS
Надеюсь ничего не упустила в общих чертах. Если интересно, то я пошукаю на досуге инфу по французским источникам.