Аустер - это отрезвляющий напиток, действие которого обусловлено наличием в нем алкалоидов перца, а также другими компонентами.

Аустер в переводе с немецкого означает "устрица". Характерной особенностью аустеров является низкое содержание алкоголя. Обязательные компоненты этих напитков – желток сырого яйца, томат-пюре и пряности, в основном острые. Этим и объясняется возбуждающее и в какой-то мере отрезвляющее действие напитка. Так как аустер острый, возбуждающий аппетит напиток, чаще всего его подают к завтраку или обеду. При этом объем крепкого алкоголя в рецепте, как правило, не должен превышать 25 мл.
Подают аустер преимущественно мужчинам в конце вечера или вовремя паузы между двумя различными видами коктейлей. Бокалы плоские, как и для коктейля.