Где-то мы наткнулись на такой древнеримский изыск - инжир с гусиной печенью. Мы трактовали как инжир, фаршированный паштетом из гусиной печени.
Поискали живой инжир по магазинам, не нашли. Пошли по рынкам ковыряться в сушеном на предмет наличия отверстий для фаршировки. Параллельно с поиском дырявого инжира наткнулись на упоминания и других фруктов, в которые зажравшиеся патриции засовывали гусиную печенку.
Каждый новый рецепт перед приготовлением должен вызреть в голове шеф-повара. У меня он дошёл до молочно-восковой спелости в виде сушёного инжира и чернослива, фаршированных паштетом из куриной печени (не нашла гусиную).
Изнасиловав несколько продавцов на рынках на предмет хорошего инжира и чернослива, непересушенного, неломкого, среднего размера, не склеенного в липкий комок, наконец купила искомое.
Паштет приготовила как обычно - куриную печеночку быстро обжарила (диетикам можно протушить), по желанию обжарить (много) лука, можно специи, кто любит. Лично я как ленивая хозяйка яйца разбиваю прямо на сковородку к печенке, чтобы не варить их отдельно.
В мясорубку (а лучше блендер) готовые печенку, яйца, лук, немного масла для сочности. Получили вкусный паштет, который в принципе можно скушать и так, ложкой, а сухофрукты пустить на компот.
Но если у вас не пропал пыл почувствовать себя избалованными патрициями, то быстренько ополоснули сушеные инжир и чернослив и маленькой, типа кофейной ложечкой, с тихим русским разговорным шипением начали засовывать паштет в инжир и чернослив.
Честно говоря, я когда ввязывалась в эту авантюру, не надеялась на большое количество готового изыска. Мне казалось, что процесс запихивания паштета в сухофрукты будет сложным и длительным. Ан нет, я очень быстро навострилась и нашлёпала два огромных блюда непонятно чего странной формы и такого же среднеаппетитного вида. Задумалась, а что дальше то? Решительно переложила всё на противни, полила остатками сметаны и в духовку минут на... ненадолго, минут 20 наверное.
Вкоре за спиной сопела вся семья, привлеченная ароматами. Ели, жрали стоя, молча сгрудившись у стола.
На мои робкие попытки выгнать всех из кухни и причель на ложа, мол я обслужу! домашние плебейски чавкали и набивали рты горячими инжиринками с паштетом. Стоя. Молча. Жуткое зрелище...
Кстати инжир сладковат для этого блюда, чернослив мне больше понравился. И всем вкусившим сего изыска тоже. Так что на праздничный стол я теперь обязательно делаю чернослив, фаршированный паштетом их куриной печени. Делаю много, ибо съедается быстро и в огромных количествах.
[500x461]
[525x350]