В «Японскую кухню» добавлен новый раздел – «Технологии кулинарной обработки блюд». В нём Вы найдёте описания различных технологий обработки приготовляемой пищи, которые используются в японской кухне. Часть из них присуща японской кухне исстари, а часть была заимствована из кулинарных традиций и обычаев других стран.