Мозги бараньи. Около трёхсот грамм. В холодной воде не вымачивал, промыл, выбрал костную крошку и удалил самые некрасивые кровеносные сосуды.

[500x364]
Миску из нержавейки выложил фальгой, смазал растительным маслом, выложил мозги, посыпал их смесью "Четыре перца" и отправил в духовку на 20 минут при 200 градусов.
[500x374]
Когда мозги подрумянились и выпустили часть сока, накрыл их фольгой и подержал ещё 15 минут.
[500x394]
Мозги употреблялись со столовой горчицей и устричным соусом.