[500x376]
Март радует своей погодой, появляется возможность выезжать на природу, к мангалам. Запах талого снега и шашлычного дыма – тема отдельного лирического отступления. Бывает так, что на подобный пикник набирается столько всяческой мангальной заправки, что это невозможно съесть на природе даже усилиями большой прожорливой компании.
[500x375]
Так вот и получилось в минувшую субботу: купил пару мороженых утиных грудок и они оказались невостребованны на лоне природы на фоне ведра шашлыка и мешка куриных крылышек. А как грудки были приготовлены!
[500x375]
Они неторопливо оттаяли при комнатной температуре, были вымыты и обсушены полотенцем, выложены со стороны мяса яблочной кожурой и обжарены на средних углях сначала со стороны кожицы, потом со стороны всего остального минут по 5-7. Но когда грудки были готовы – увы, места в организмах уже не было. И поехали грудки в Москву (путешествия утиных сисек, ёклмн).
Потом они переночевали в холодильнике. И был вечер следующего дня. Можно, конечно, было просто разогреть их на сковородке, добавить полкастрюли макарон и сточить на ужин, но это удручало своей банальность.
[500x375]
В таких случаях волей-неволей приходится выключать дурака и включать врождённо–приобретённую смекалку. И что подсказала смекалка? Сделать холодную остро-сладко-кисло-вкусную закуску «Свирепая утка».
Для этого были взяты:
- два небольших отечественных красных яблока;
- столовые продажные хрен и горчица;
- несколько колечек красного лука;
- белый перец (совсем чуть-чуть);
- и, конечно, сами вчерашние грудки.
[480x360]
Так называемая «фишка» этой закуски в том, что делается она практически мгновенно – каких-то 5-10 минут и не требует никаких кулинарных навыков, то есть может быть изготовлена самым рукожопым новичком.
Яблоки вместе с кожурой трутся на средней тёрке, в них сразу же добавляются по 3 чайных с горкой ложки хрена и горчицы и все это перемешивается.
[500x375]
Смесь выкладывается равномерным слоем на тарелку – матрас для «Свирепой утки» готов.
[500x352]
Сами грудки режутся максимально возможными тонкими ломтиками поперёк. Главное здесь не тяпнуть ножом по пальцам и не съесть утятину в процессе нарезки.
[500x384]
Грудную нарезку выкладываем по всей поверхности «матраса» - можно красиво, можно «как получится» - украшаем колечками лука, присыпаем белым перцем, можно чуть-чуть посолить. И всё. Закуска уже готова к употреблению. Хочешь - на хлеб клади, хочешь – так в топку закидывай.
Если закуска постоит ещё часа три, четыре, пять – будет только вкуснее (проверено).
[500x372]
Предвидя возможные вопросы, сразу скажу, что утиную грудку BBQ, запросто можно заменить говяжьей (да и свиной) отбивной обжаренной на сильном огне по три-четыре минуты с каждой стороны и доведённой до готовности в духовке при 200 градусах. Когда мясо остынет и поживёт пару часов холодильнике его можно «свирепить» как те грудки.