[500x442]
Цыплёнок под карамельным соусом, блюдо вьетнамской кухни, там оно называется Gà Kho.

[500x373]
Сначала делается карамельный соус. Берём стакан сахарного песка и 2/3 стакана воды.
Стакан сахара и ¼ стакана воды распускаем на сухой сковородке при среднем огне.
[480x360]
Через пару минут сахар начнёт темнеть и пузыриться, сначала по краям сковороды, потом кипение перемещается к центру. Не забываем помешивать чем-нибудь мокрым и деревянным.
[480x359]
Когда содержимое сковородки станет тёмно-коричневым и даст дымок, снимаем сковороду с огня, вливаем в карамель оставшуюся воду, ставим обратно на огонь, перемешиваем до однородности. Соус готов. Относим его в прохладное место. Можно переложить в ёмкость, смазанную растительным маслом.
[480x359]
Остывший карамельный соус должен иметь консистенцию солидола.
Теперь цыпленок. Берём:

- один средних размеров корешок имбиря потёртый на средней тёрке;
- пару измельчённых зубчиков чеснока;
- одну луковицу полукольцами;
[480x359]
- полтора стакана ананасов ломтиками без сиропа;
- 1/3 стакана или рыбного соуса “Nuoc mam” (но помним о его специфическом, мягко говоря, запахе), для первого раза лично я взял соус соевый в том же количестве;
- грамм 700 бюста куриного порезанного порционными кусочками (кто это дело собирается есть дирижёрскими палочками, режет мельче, кто вилкой и руками – крупнее).
[480x359]
Начинаем жарку.
[480x360]
В вог добавляем 2 столовых ложки растительного масла, нагреваем на сильном огне до горячего дрожания и обжариваем лук, чеснок и имбирь при интенсивном помешивании пару минут.
[480x359]
Добавляем курятину и соевый (или рыбный) соус, так же интенсивно перемешивая, обжариваем 3-4 минуты. Когда мясо начнёт белеть добавляем карамельный соус.
[500x375]
Перемешиваем, убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и поём про себя первый куплет и припев гимна СССР (или России, если слова знаете). И всё. Выключаем огонь и снимаем крышку.
[480x360]
Во Вьетнаме этого цыплёнка подают с рисом. Но мудохаться с рисом что-то не хотелось, поэтому на гарнир изобразил сладкий перец и маслины.
[550x412]