Это цитата сообщения Модест_Кукан Оригинальное сообщение

Приближается момент приготовления блюда КУЧМАЧИ. Это вариации на тему потроха или, если угодно, субпродукты. Блюдо считается грузинским, но это обстоятельство ни на что не влияет.
Итак рецепт:
Кучмачи (потрох с орехами)

Тщательно промытые после всего, что с ними было потроха рогатого или безрого скота (1 кг), сварятся, остужаются и мелко режутся.
Для запрвки: 200 г толчёных грецких орехов и 5 долек чеснока, 1 ложку хмели-сунели, шафрана, сухой кинзы, очень мелко нарезанный лук, 1 пучок зеленой кинзы, зернышки 1 граната, 1 ложку винного уксуса.
Всё перемешивается.