Шукрут на скорую руку я уже делал http://www.liveinternet.ru/users/737324/post20609244/
Получилось очень даже неплохо, что, впрочем, и не удивительно. Настал момент обратиться к классике. А что есть классика шукрута? Сухое белое вино и ассорти копчёностей.
[369x360]

[500x375]
Берём:
- капусты квашеной полкило;
- вина сухого белого 300 мл;
- сало солёное 100 грамм;
- грудинку варёно-копчёную 100 грамм;
- колбаса "Шашлычная" в|к 200 грамм;
- колбаски "Охотничьи" 2 шт.;
- две средних моркови, луковица, пара зубчиков чеснока;
- горсть изюма;
- 10 можжевеловых шишечек;
- 2 чайных ложки тмина;
- молотую смесь перцев, лавровый лист.
[500x375]

Бжариваем сало наразанное соломкой до состояния шкварок и выкладываем их на салфетку. В жире обжариваем грудинку и "Шашлычную" колбасу, нарубленную на пятаки, и тоже выкладываем на салфетку. Потом обжариваем в том же жире лук и морковь и на салфетку их.
[500x374]
В вог выливаем весь натопленный жир, в котором проходила обжарка, кладём промытую и отжатую капусту, выливаем 200 мл вина, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около часа.
Через час перемешиваем капусту, добавляем изюм, тмин, можжевельник, перец, лук, морковь, 100 мл вина, перемешиваем и на медленном огне под крышкой тушим минут сорок.
"Охотничьи" колбаски режем попалам и отвариваем 10 минут в смеси пива и капустного рассола (рассол и пиво поровну).
[500x374]
Добавляем в капусту шкварки, обжаренные копчёности и колбаски, ещё раз перемешиваем, томим под крышкой минут 20, добавляем лавровый лист и чеснок. Через пять минут шукрут готов.
[500x375]
Можно подать шукрут по другому, декорировав перепелиными вкрутую яйцами, соусом "Tabasco", ломтиками маринованной свёклы и жареными перьями лука.
[495x371]