[480x360]

Лисички перебираем, чистим, помещаем в сухую сковородку и припускаем под крышкой на среднем огне 5 минут. Выделевшийся сок сливаем, лисички сушим.
[480x360]
Куриные бюсты разделяем пополам, потом половинки пластуем надвое.
[500x375]
Отбиваем.
[480x360]
Отбитый четвертьбюст посыпаем смесью душистых перцев, гвоздики, зиры, тёртым сыром и выкладываем лисички.
[500x375]
Скручиваем в рулет, закалываем спичками.
[480x360]
И так восемь раз.
[589x441]
Лисички, оставшиеся от начинки (отбираем самые маленькие) обжариваем на растительном масле.
[640x480]
Берём стакан крепкого несолёного куриного бульона и выпариваем на сильном огне до потери 3/4 объёма. Добавляем к остатку треть стакана красного полусладкого вина, перемешиваем 2-3 минуты на среднем огне.
[500x375]
Добавляем обжаренные лисички. Перемешиваем. Соус "Жироль" готов.
Рулеты обжариваем сначала на масле (оставшемся от лисичек) сначала сильном огне без крышки, потом на среднем с крышкой (2-3 минуты), выкладываем, поливаем соусом и всё.
[500x375]