Что это за гриб можно посмотреть
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Macrolepiota_procera.html
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Korhonen/Macrolepiota_procera.html
От себя могу добавить только то, что это действительно деликатесный гриб, белые, шампиньоны и опята отдыхают. Жаль, что достаточно редко встречается. Но в эти выходные мне повезло. В субботу нашли один крупный экземпляр, а вчера я добыл аж целых десять зонтиков - три взрослых и семь не распустившихся!
[500x375]

Ножка у этого гриба волокнистая и жёсткая, её можно сразу удалить и выкинуть, но шляпка с лихвой это компенсирует.
[480x360]
Шляпки просто жарятся на небольшом количестве масла без всего.
[500x375]
Шляпка очищается от соринок-хвоинок вручную, не моется, потому что зонтик очень хрупкий и ломкий гриб, мгновенно набирающий влагу, и при жарке расползается.
Кладётся шляпка на разогретое масло и на среднем огне 2-3 минуту жарится с одной стороны под крышкой, потом переворачивается и без крышки жарится столько же на другой стороне. И всё, его можно есть.
[480x360]
По вкусу и запаху зонтик совсем не напоминает гриб, в этом его изюминка. Напоминает что-то среднее между баклажаном в сливочном соусе и очень нежной курятиной.
[500x375]