Телячьи мозги, полкило. А фантазию на тему этого архиважного субпродукта я назвал "Гигант мысли или не пудрим!"
[500x375]

Помещаем промытые мозги на сухую сковороду, добавляем чуть-чуть светлого пива, накрываем крышкой и припускаем на среднем огне 10-15 минут.
[554x414]
Получаем серое вещество.
[558x419]
Далее понадобится:
- яйцо куриное;
- мука пшеничная;
- сухари панировочные;
- соль, чёрный молотый перец;
- пиво светлое.
[500x375]
Распускаем яйцо, смешиваем попалам с пивом, добавляем соль, перец по вкусу и чувству меры, взбиваем вилкой. Это лезьен. Серое вещество режем кусками около 2 см толщиной.
[480x360]
Мозги трахают, пудрят, компостируют, полощут. Я же их панирую.
[520x390]
Кусок мозга сначала обваливается в муке (пудрится), потом окунается в лезен (полощется) и в сухари его (без комментариев). Всего и дел.
[500x375]
В сковороду наливаем масло (я налил кукурузное) на толщину куска, нагреваем масло на сильном огне до дрожания, убавляем до среднего и приступаем к обжарке. По 3 минуты на каждую сторону. Крибля...
[480x360]
Крабля...
[391x292]
Всёбля. Выкладываем на салфетку (зачем нам лишнее масло).
[500x375]
Ответственный момент - дегустация.
Тут возможна масса вариантов. Я выбрал единственно правильный.
[549x413]
Но это лирическое отступление. Что там у нас на гарнир? Что-что, когда грибной сезон в разгаре. Лисички, сэр!
[500x375]
Из остатков лезьена делам матрасик для блюда, т.е. жарим из него блин.
[500x376]
Из лисичек делаем "Girolles flamber".
В декорировании блюда пригодится и помидор "сухого" засола.
[500x375]
Выкладываем вокруг матрасика мозги, насыпаем в серединку лисички, втискиваем в эту компанию помидорчик.
[559x419]
Добавляем зелень. Проверяем наличие в закромах горчицы, хрена и... Ну, понятно.
[509x382]