[480x360]

Берём перебранные маленькие лисички.
[640x480]
Очень быстро промываем, чтобы грибы не успели впитать лишнюю влагу...
[480x360]
...вымытые грибы промокаем салфеткой, помещаем в сухую сковородку...
[529x396]
...и на сильном огне под крышкой выпускаем грибной сок. Это занимает около пяти минут. Как только из-под крышки пойдёт пар, убавляем огонь до среднего и даём покипеть не более 3-х минут. Гибной сок сливаем. Ни в коем случае не в помои! Попробовав ещё горячий этот бульон хоть раз, любой вменяемый человек навсегда потеряет интерес к грибным бульонным кубикам "Магги". Можно употреблять в качестве лёгкого первого блюда с гренками, можно использовать в качестве бульона для летнего супа. Но мы распорядимся им иначе. Об этом чуть позже.
[480x360]
Отставим сок и займёмся морковь. Потребуется треть средней моркови - нарезаем её тонкой соломкой и жарим до состояния фри в кукурузном масле.
[500x375]
Морковь выкладываем на салфетку, а на её место в тоже масло кладём репчатый лук (1/4 средней луковицы полукольцами), жарим до золотистого и тоже откладываем на салфетку.
[480x360]
Получается ароматное золотистое масло, на нём будем жарить лисички.
[480x360]
Теперь готовим соус. Грибной сок на чуть подмасленной получившимся маслом сковородке на сильном огне вывариваем на 2/3 до сиропообразного состояния и выливаем в тарелку. Декорируем сверху зеленью.
[500x375]
Центр блюда выкладываем листовым салатом, сбрызнутым лимонным соком, на него кладём луковую поджарку.
[500x375]
Потом обсыпаем обжаренными зёрнами белой горчицы и кунжута.
[500x375]
Подстилка готова. На очень сильном огне при постоянном помешивании обжариваем лисички в воге.
[480x360]
Берём 50 мл коньяка ("Hennessy", остатки былой роскоши) и фламбируем лисички, т.е. поливаем их коньяком и чиркам каминной спичкой.
[545x408]
Вот она - огненная кулинарная феерия!
[500x375]
Жаль, что пока не научились передавать через Инет запахи, но можете поверить, что аромат такой, что все железы внутренней секреции просто струят фонтаном.
Как только исчезает пламя, необходимо очень быстро и желательно красиво выложить лисички на блюдо и нанести последний штрих - горсточку моркови фри и несколько капель соуса "Tabasco".
Всё. "Жироль фламбе", кушайте не обляпайтесь.
[559x419]