Вспомним слова профессора Преображенского: "Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими."
И начнём себя мало-мальски уважать. Для этого понадобится:
- полкило фарша свинина+говядина;
- три яйца (куриных);
- средних размеров луковица;
- зубчик чеснока;
- сок половинки лимона;
- три столовых ложки соевого соуса;
- мука и панировочные сухари;
- аджика, чёрный молотый перец, белый молотый перец;
- растительное масло.
[374x500]

Вымешиваем фарш с двумя яйцами. Добросовестно, так, чтобы отставал от стенок миски. Вносим в фарш по вкусу аджику и перцы, и мешаем, мешаем. А лук режем очень мелкими кубиками, крошим в кашицу чеснок, кладём отдельную ёмкость, заливаем лимонным соком и соевым соусом, перемешиваем и даём постоять полчаса.
[500x375]
Смешиваем фарш с тем, что пропиталось лимоном и соевым соусом, и можно приступать к лепке котлеток.
[500x374]
Из одного яйца делаем лезьен (взбитое вилкой яицо с щепоткой соли и чайной ложной воды). Лепим котлетки 5-6 см в диаметре и 1-1,5 см толщиной, вываливаем в муке, макаем в лизьен и покрываем панировочными сухарями.
[500x374]
Масло на сковородку наливаем на 1 см и выше и нагреваем масло до дрожания на сильном огне, после чего огонь уменьшаем до среднего и приступаем к жарке. Котлетка жарится по 3 минуты на каждой стороне и выкладываются на салфетку.

[500x374]
Ну, и наливаем по 50 грамм.