Нечто подобное едал я как-то пару лет назад в Нормандии и называлось это блюдо что-то типа "Le rêve du peintre triste", что можно перевести как "Мечта грустного художника".
[500x373]
Итак, чтобы развеселить художника, потребуется:
- бараньи почки, ровно восемь штук;
- тёртый сыр, две нежадные горсти, в данном конкретном случае "Пармезан";
- две столовых ложки горчицы, можно дижонской, но за неимением - нашей;
- грамм эдак 200 белого сухого вина, заменённого эксперимента ради пивом (светлым);
- поджаренные на сухой сковородке семена белой горчицы пополам с кунжутом, примерно чайная ложка с верхом.

[500x374]
Почки очищаются от плёнок, мочеточники и сосуды вырезаются. Так как бараньи почки в замачивании не нуждаются, то их просо промываем водой, промакиваем салфеткой, помещаем в сухую сковородку, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь на пять минут. Почки выпускают сок с кровью и как только начинается кипение, снимаем их, выливаем под кустик жидкость, сами почки моем и очищаем от остатков свернувшейся крови.
[500x374]
После этого почки режутся тонкими ломтиками и обжариваются на растительном масле до золотистого на среднем огне, по времени процесс занимает минут пять. В подрумяненные почки добавляем тёртый сыр, горчицу и пиво, накрываем крышкой и припускаем на медленном огне одну - две минуты. Всё, с почками почти разобрались.
Теперь гарнир.
На гарнир у грустного художника в условиях Подмосковья будут колобки из клейкого риса.
Для этого 1 стакан вьетнамского круглого риса промываем и, залив двумя стаканами воды, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. На среднем огне доводим рис до кипения, добавляем в него 1 чайную ложку с верхом сахара, 1 чайную ложку без верха соли и 1 чайную же ложку лимонного сока. Дельше под крышкой варим около минуты на сильном огне, потом убавляем огонь на малы на 5-7 минут, выключаем и оставляем под крышкой минут на сорок.
Потом можно столовой ложкой берём небольшой кусочек получившейся каши, скатываем из неё колобок и обваливаем в карри. Всего то и делов.
[500x375]
Слегка приплюснутые колобки выкладываем на тарелку, декорирум блюдо зеленью, пространство между колобками покрываем почками и всё блюдо присыпаем горчицей с кунжутом. S'il vous plaît! Bonne appétit.

[500x374]