В стиле жульен
21-06-2006 13:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
В Подмосковье ещё не наступил долгожданный грибной сезон, вот и приходится перебиваться продажными шампиньонами.
[500x374]
Как это делается? Берём:
- полкило свежих шампиньонов;
- одну средняя луковица;
- грамм эдак 100 с небольшим тёртого сыра типа "Голладский";
- растительное масло, сковородку и мешалку.
Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого и откладываем на тарелочку.
[500x374]
Сковородку насухо протираем салфеткой от масла!!! У грибов отламываем под корень ножки, обдираем со шляпок кожуру-бахрому.
[500x374]Шляпки режем вертикальными тонкими ломтиками, ножки - кружочками, высыпаем в сковородку, накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 5 минут.
[500x374]
Грибы под крышкой выпускают влагу, которую сливаем. Судьба этого бульона - предмет отдельного повествования. Его можно просто сразу выпить, а можно... но об этом как-нибудь потом. К грибам, убавив огонь до медленного, добавляем жаренный лук...
[500x374]
... и тёртый сыр.
[500x373]
Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой и припускаем получившуюся смесь ещё 5 минут. И всё. И получается гарнир, оно же - вполне самостоятельное блюдо, она же - начинка для подогретой половинки питы.
[500x374]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
В Подмосковье ещё не наступил долгожданный грибной сезон, вот и приходится перебиваться продажными шампиньонами.
[500x374]Как это делается? Берём:
- полкило свежих шампиньонов;
- одну средняя луковица;
- грамм эдак 100 с небольшим тёртого сыра типа "Голладский";
- растительное масло, сковородку и мешалку.
Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого и откладываем на тарелочку.
[500x374]Сковородку насухо протираем салфеткой от масла!!! У грибов отламываем под корень ножки, обдираем со шляпок кожуру-бахрому.
[500x374]Шляпки режем вертикальными тонкими ломтиками, ножки - кружочками, высыпаем в сковородку, накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 5 минут. [500x374]Грибы под крышкой выпускают влагу, которую сливаем. Судьба этого бульона - предмет отдельного повествования. Его можно просто сразу выпить, а можно... но об этом как-нибудь потом. К грибам, убавив огонь до медленного, добавляем жаренный лук...
[500x374]... и тёртый сыр.
[500x373]Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой и припускаем получившуюся смесь ещё 5 минут. И всё. И получается гарнир, оно же - вполне самостоятельное блюдо, она же - начинка для подогретой половинки питы.
[500x374]
Комментарии (23):
Виринея_Аир
21-06-2006-13:31
удалить
И всё?!!!! Модест, краткость, конечно, родственница таланту - но не до такой же степени!!!
Модест_Кукан
21-06-2006-13:38
удалить
Виринея_Аир, а где наше терпение? Я ж не печатная машинка!!!:give_rose
Модест_Кукан
21-06-2006-14:37
удалить
Ляхис, Если на фотках сметаны не видно - значит без сметаны. Это же в СТИЛЕ жульен.
А мне понравилось. Так просто и, наверняка вкусно!
Модест_Кукан
21-06-2006-15:05
удалить
Lana-7, вкусно! И ещё достаточно быстро.
Виринея_Аир
21-06-2006-15:41
удалить
Да, симпатично. А укропец там рядом возлежит - его не того-с? Не туда-с?
Модест_Кукан
21-06-2006-15:49
удалить
Исходное сообщение Виринея_Аир
Да, симпатично. А укропец там рядом возлежит - его не того-с? Не туда-с?
Укропец - для оживления кадра. Это должен был подъехать друг, у которого жизненный понт - не есть укроп, типа к его приезду.
Виринея_Аир
21-06-2006-16:53
удалить
Модест_Кукан, ну какие вы загадочные люди: один картоху не ест из прынцыпа, другой - укроп...
Модест_Кукан
21-06-2006-17:03
удалить
Виринея_Аир, А про нас уже съязвили: "Предложи таким на ужин картошки с укропом - оба лягут спать голодными!"
Виринея_Аир
22-06-2006-10:13
удалить
Модест_Кукан, мне вот интересна природа вашей нелюбви к этим продуктам: это что-то вроде отвращения, или что? Я почему интересуюсь: сама не выношу репчатый лук (именно репчатый, зелёный обожаю). Это у меня с раннего детства, сколько себя помню. Употреблять его могу только в фарше, сильно измельчённым. А так - ни вида, ни запаха не переношу - не могу даже находиться в одном помещении, где он готовится: глаза режет страшно,болит голова, и вообще хочется помереть. Вот ты, как медик, можешь определить - что это? Идиосинкразия какая-нибудь?
Модест_Кукан, Ах!!!!
У вас как всегда всё вкусно!!!!
Я вчера весь вечер пытался вспомнить, как же готовятся блины))))
Попытка увенчалась не очень удачно)))
Вспыминатььь еще и вспыыыыминать, как же их готовить))))))
У вас как всегда всё вкусно!!!!
Я вчера весь вечер пытался вспомнить, как же готовятся блины))))
Попытка увенчалась не очень удачно)))
Вспыминатььь еще и вспыыыыминать, как же их готовить))))))
Модест_Кукан
22-06-2006-14:16
удалить
Исходное сообщение Виринея_Аир
Модест_Кукан, мне вот интересна природа вашей нелюбви к этим продуктам: это что-то вроде отвращения, или что? Я почему интересуюсь: сама не выношу репчатый лук (именно репчатый, зелёный обожаю). Это у меня с раннего детства, сколько себя помню. Употреблять его могу только в фарше, сильно измельчённым. А так - ни вида, ни запаха не переношу - не могу даже находиться в одном помещении, где он готовится: глаза режет страшно,болит голова, и вообще хочется помереть. Вот ты, как медик, можешь определить - что это? Идиосинкразия какая-нибудь?
Я ж не колдун-экстрасенс, чтоб на расстоянии по тексту определить причину такой реакции на репчатый лук, но могу сообщить, что лично знаю достаточное количество людей, которые подобным образом на него реагируют. Причиной может быть просто нежная кожа, но это может быть и индивидуальная аллергическая непереносимость. В любом случае, если от того, что нет нельзя, да и не больно-то и хотелось, ничего страшного нет.
А мой понт про картошку могу объяснить так – да надоела она мне к определённому возрасту. Когда раньше это был основной продукт по понятным причинам, то теперь питаться картошкой на фоне стольких ещё просто непробованных гарниров я считаю просто глупостью. Да и как-то это возвышает над толпой – все едят, а ты брезгливо воротишь морду.
Модест_Кукан
22-06-2006-14:18
удалить
Исходное сообщение Wo-tex
Модест_Кукан, Ах!!!!
У вас как всегда всё вкусно!!!!
Я вчера весь вечер пытался вспомнить, как же готовятся блины))))
Попытка увенчалась не очень удачно)))
Вспыминатььь еще и вспыыыыминать, как же их готовить))))))
Чтобы в следующий раз не пришлось напрягать память и воображение, делюсь очень полезной ссылкой - кликну и голову ломать уже не надо. Вот, дарю http://eda-server.ru/
Виринея_Аир
22-06-2006-15:39
удалить
Ох, а я картоху уважаю....
Исходное сообщение Модест_Кукан
... Да и как-то это возвышает над толпой – все едят, а ты брезгливо воротишь морду.
Модест_Кукан, а вы еще и сноб?!
Модест_Кукан
23-06-2006-09:42
удалить
Виринея_Аир, А это никому не заказано. Я своим понтом с картошко немало народу в тупик поставил - мне в гостях делают отдельным письмом оливье с белой фасолью, например.
Модест_Кукан
23-06-2006-09:43
удалить
Исходное сообщение Ляхис
Исходное сообщение Модест_Кукан
... Да и как-то это возвышает над толпой – все едят, а ты брезгливо воротишь морду.
Модест_Кукан, а вы еще и сноб?!
В отношении картошки - сноб редкостный, хоть и всего лет десять.
Виринея_Аир
23-06-2006-10:20
удалить
Модест_Кукан, ха-ха!!!! А мне в гостях отдельно салаты делают - без лука!
Модест_Кукан
23-06-2006-12:38
удалить
Виринея_Аир, и это тоже сближает!
Виринея_Аир
23-06-2006-13:09
удалить
Модест_Кукан, не от тебя ли сейчас симпа пришла? Только честно!
Модест_Кукан
23-06-2006-14:12
удалить
Виринея_Аир, не скажу.
Комментарии (23):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник В стиле жульен | Модест_Кукан - Поваренная книга Модеста Кукана |
Лента друзей Модест_Кукан
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»