Мясо птицы, как и мясо рыбы, да и всякое прочее мясо, бывает парным, не парным, охлаждённым и замороженным. Так вот, замечу, что замороженное мясо обычно при жарке получается суховатым, мягко говоря. Что же делать? Есть два выхода. Первый, самый очевидный, выход - купить мясо охлаждённое или парное и не морочить себе голову. Или проявить смекалку. Есть правда третий выход - стать на фиг вегетарианцем и питаться чипсами. Короче о смекалке.
[500x375]

Так как у нас в стране с охлаждённым мясом страуса пока ещё есть некоторые перебои (и это несмотря на демократические преобразования, укрепление курса рубля и рост ВВП!!!), приходится россиянам обходиться мороженной страусятиной, примерно килограммом. Тут пока всё просто - покупается, отвозится на дачу и оставляется в на ночь на разморозку.
А когда страусятина (индюшатина, гусятина, цесарятина) оттаяли, дефригидизировались до температуры окружающей среды, можно приступать к готовке. Мясо обмываем и промокаем салфеткой, после чего нарезаем на порционные куски.
[500x374]
Потом берётся Meat Tenderizer, а выражаясь бэз понтов - отбивушка, и каждый кусок отбивается с двух сторон, как говорится, без злобы, но чтобы мало не показалось. После чего отбивные обсыпаются с обеих сторон сухой аджикой и слоями складываются в небольшую ёмкость.
[500x374]
Наполненную отбивными ёмкость заливаем пивом на 1 мм сверху и оставляем на пропитку. Достаточно 1-го часа, но можно и больше.
[500x374]
Дальше на сильный огонь ставится умасленная сковородка, в тарелку насыпается мука пшеничная высший сорт с горкой и, когда масло в сковороде нагреется до мелкого дрожания, приступаем к жарке. Обваливаем отбивную в муке - и на сковородку.
[500x374]
Обжариваем на силном огне, по 2-3 минуты на каждой стороне, два раза.
[500x374]
Тут, естественно, в колонках звучит эдакий пряный аромат, способный вызвать слюноотделение даже у памятника работы Церетели.

[500x374]
Вот собственно и всё. Готовые отбивные несут на стол. О дальнейшей их судьбе догадаться, думаю, не трудно.
[500x374]
Их можно и просто с хлебушком съесть, но можно и с гарниром типа грибы под сыром и молодая тушёная капуста.
[500x374]