Если на даче есть печка и смысл её топить - это веский повод заделать чугунок щей.
[699x523]
Для заделки щей потребуется:
- 5 отварных индюшачьих сердец;
- 2 литра бульона от вышеуказанных сердец;
- 3 морковки и пара луковиц;
- пучок подножной крапивы;
- очистки с головки молодого чеснока;
- маленький кочан капусты;
- две столовых ложки смальца;
- горсть жёлтого гороха нут;
- грамм эдак 200 маринованных продажных грибов;
- соль, чёрный перец по вкусу;
- дрова, спички, кочерга, газета, чугунок на 4 л, печка.
[500x374]
Лук режется полукольцами и...
[500x375]
...отправляется в вог на обжарку до золотистого цвета.
[500x373]
Моркось режется соломкой и добавляется в вог к зазолотившемуся луку.
[500x374]
Чесночные очистки меееееленько режутся и отправляются в обжарку. (В колонках раздаётся ДЕШЕРАЗДИРАЮЩИЙ ЗАПАХ).
[500x374]
Плошечку маринованных грибов отправляем также на обжарку.
[500x374]
Щёвую заправку в воге желательно ворошить палочками, но можно и ложкой.
[500x374]
Когда появится догадка, что лук, морковь, чесночные очистки и грибы дошли до нужной кондиции, добавляется нашинкованная капуста.
[500x375]
На капусту сыпется соль, смалец, сердечный бульон и это всё притушивается под крышкой минут 20.
[500x374]
Индюшачьи сердца режутся и складывются на дно чугунка.
[500x374]
Замоченный намедни жёлтый горох отправляется на дно чугунка следом за сердцами.
[500x373]
И вот заправка притушилась.
[500x374]
Наступает волнительный момент перекладывания заправки в чугунок.
[500x375]
В этом месте в колонках звучит плюханье затравки в недра чугунка ПЛЮХ,ПЛЮХ,ПЛЮХ...
[500x374]
Заряженный чугунок доводится по самые небалуйся кипяточком и отправляется в натопленную печь.
[500x373]
В печи щи ТОМЯТСЯ! Час томятся, два томятся... Щаный дух такой, что все истекают слюной и дубасят ложками по столу с криками: "Ну, когда же?!! Модестушка, Куканчик наш ненаглядный, сволочь, гестаповец, ЖРАТЬ ДАВАЙ!!!"
Это значит, что скоро можно щи вынимать. Пора нарвать крапивы и порубить её в щи. А после этого, минут через пять, щи можно считать готовыми.
[500x375]
В колонках звучат стоны погибающих от голода и повышенного слюноотделения... И тут я, весь из себя в белом, выхожу с ухватом, а на ухвате чугуночек щей и спрашиваю так ласково: "Хули вы тут шумите? Вот щи, кушайте на здоровье, не обляпайтесь!"
[500x374]
И на стол чугуночек РРРРАЗ!
[500x374]
Как говорится: "Не прошло и года!"
[500x374]
Цитата из книги "РУССКАЯ КУХНЯ В ИЗГНАНИИ" ПЕТРА ВАЙЛЯ, АЛЕКСАНДРА ГЕНИСА:

Есть щи надо с громадным количеством свежего черного хлеба, нарезанного ломтями толщиной с руку. Никакого второго в этот день не готовят. Дай Бог управиться с таким первым. Большая проблема - консистенция щей. Они должны быть очень густыми: чтобы ложка стояла. Но эта рекомендация, как и другие подобные ей - "солить по вкусу, варить до готовности" - мало помогает повару. С другой стороны, разумный человек должен обладать врожденной интуицией и чувством меры. А другому незачем готовить щи. Он обойдется в кулинарии - хамбургером, в искусстве - телевизором, в спорте - подкидным дураком.