Апрель - это самое время оттопыриться свежайшим сазаном.
[500x472]

На том же самом рынке Тёплый Стан филей этой рыбы можно приобрести в рыбных рядах по 60 рублей за кило.
[500x375]
Филей промывается, освобождается от костей, режется на порционные куски маринуется.
[500x507]
На кило сазана идёт сок одного крупного лимона, столовая ложка семян белой горчицы и столовая ложка смеси душистых перцев. Выстаивается в холодильнике под гнётом два часа.
Обжариваем на хорошо разогретой сковородке на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
[500x498]
Можно было сделать "фламбэ", но не оказалось под рукой коньяку. Да и без него всё получилось "чики-пуки"!
[500x463]