[640x480]



[640x480]



Для теста:

375 г муки - просеять,

5 г сухих дрожжей (15 г живых),

75 г сахара,

1/3 ч.л. соли,

12 г сухого молока или растворимых сливок для кофе

40 г сл. масла - растопить

1/2 ч.л.лимонной цедры

1 маленькое яйцо
195 мл воды или молока



Для крема:

350 мл молока,

2 желтка,

2 полных ст.л. кукурузного крахмала (муки)

4 ст.л. сахара

цедра 1/2 лимона срезанная лентой,

ванилин,

40 г сл.масла,

50 г миндаля ( поджарить и перемолоть в блендере - не обязательно),

1 ст.л.лимонного сока


Тесто:

смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.
Яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить, примерно на 2 часа.


Приготовить крем:

развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и
поставить варить на среднем огне, постоянно помешая.
Готовый крем начинает
булькать.
Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и
сок, перемешать.

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см,
отступить от верхнего края 3 см. и положить ложку крема.

[640x480]


Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.

[640x480]

оставшееся тесто нарезать полосками.

свернуть булочку.

[640x480]

Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой,
поставить на расстойку на 30 мин.
Затем смазать желтком
и испечь в прогретой до 180"С духовке в течение 15 мин.до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть полотенцем и, дав отдохнуть 10-15 мин., покрыть сахарной пудрой

Можно приготовить и шоколадные парижанки, заменив 2-3 ст.л. муки на какао.
В крем лучше добавить шоколад вместо масла.
[400x300]


[640x480]