Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

[520x390]

2. Для теста:
125 гр. масла, 250 мл. воды, 2 ч. л. сахара, 180 гр. муки, 20 гр. какао, 5 средних яиц, щепотка соли
В кастрюльке довести до кипения воду, масло, соль и сахар.
[520x400]
3. Какао смешать с мукой и как закипит вода всыпать в кастрюлю.
[520x390]
4. Огонь убавить до среднего и тщательно перемешивать все, пока не получится гладкое тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. Дать тесту остыть.
В это время поставить разогреваться духовку до 180 градусов. Выпекать профитроли лучше без ОБДУВА/КОНВЕНЦИИ!!!
[520x390]
5. Когда тесто немного остынет, добавлять по 1 яйцу и вмешивать их с помощью деревянной ложки или вилки.
[520x390]
6. Готовое тесто.
[520x476]
7. Готовое тесто отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью кулька (с насадкой, если есть) или выкладывать маленькой ложкой.
[520x390]
8. Выпекать профитроли в духовке первые 20 минут при температуре 180 градусов, затем снизить температуру до 160 и выпекать еще примрено 10 минут. Во время выпекания духовку не открывать, иначе профитроли опадут!!! Готовые профитроли вытащить и остудить на решетке.
[520x390]
9. Заварной крем: 0,5 л молока, 2 яйца, 1 стакан сахара (кто любит послаще можно добавить больше), 3 столовых ложки муки,1 пачка ванильного сахара, 300-400 г сливочного масла, грецкие орехи пожеланию.
Итак, ставим молоко на газ и доводим до кипения. В это время, в емкости, в которой будем варить крем, смешиваем сахар и муку, добавляем яйца и взбиваем миксером до белой пены.
[520x390]
10. Как только молоко закипит, добавляем в него ванильный сахар и тонкой струйкой вливаем к яичной смеси, постоянно помешивая.
[520x390]
11. Теперь нашу смесь ставим на медленный огонь и провариваем, постоянно помешивая по дну, чтобы не образовались комочки.
[520x390]
12. При нагревании смесь постепенно загустевает, доведя до нужной консистенции снимаем с огня и остужаем.
[520x390]
13. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем, чтобы получилась очень мягкая и воздушная масса. Теперь к маслу добавляем небольшими порциями нашу остывшую массу и хорошо взбиваем.
[520x390]
14. В итоге получается такой нежный крем.
[520x390]
15. Начиняем наши профитроли кремом, ставим чай и наслаждаемся.


[520x390]