На Британских островах за день до среды на первой неделе великого поста отмечают вторник на масленой неделе – более известный как Блинный День. В Ирландии он называется Блинный Вторник. Будучи ребенком родителей ирландцев, проживающих в Лондоне, я любила смотреть бега с блинами. Обычно соревнуются домохозяйки. Каждая из них несет сковороду с длинной ручкой, в которой находится большой и очень тонкий блин. Идея состоит в том, что женщины должны бежать к финишу все время подбрасывая блины. Это очень забавное зрелище, особенно когда чей-то блин приземлялся не там, где должен был. [показать]

Другое яркое воспоминание об этом дне, мой отец, который готовил блины нам на ужин. Такими вкусными они были только в этот день. А моя мама, хотя она и хорошо готовила, всегда разрешала папе самому их готовить на праздник. Мама жаловалась, что у неё слишком тяжелая рука, чтобы готовить блины.   Я думаю, это была просто уловка, чтобы позволить папе немного поразвлечься.

Завороженные мы все смотрели, как папа смешивает ингредиенты, готовит сковороду и наливает в нее масло для первого блина. Потом мы ликуя визжали, когда он подбрасывал блин в воздух. Мы задерживали дыхание и смотрели, сможет ли папа поймать его на сковороду. Папа редко промахивался. Как только блин был готов, мы клали его на подогретую в духовке тарелку, быстро - быстро посыпали сахаром, выжимали на него лимонный сок и сворачивали его. Остальные блины складывали на тарелку и убирали в духовку, чтобы они не остыли к тому времени, пока испечется вся порция.

Блины исчезали почти также быстро, как мой отец после ужина. На следующий день начинался пост, и папа «принимал в залог» - так как он воздерживался от алкоголя до Пасхи. Поэтому отец всегда вечером блинного дня ходил в местный паб и наслаждался последним веселым вечером. Правда, он делал исключение на день Святого Патрика, но это уже другая история.

Во многих странах во вторник на масленой неделе проводятся карнавалы и массовые гуляния. Но давным-давно  в Ирландии это был семейный праздник. Для верующих пост означал отказ от яиц и всех молочных продуктов, так что все эти продукты должны были быть использованы до среды на первой неделе великого поста.

Семьи, а иногда соседи и друзья собирались у камина. Блины пеклись на открытом огне, а честь испечь, подбросить и перевернуть первый блин всегда доставалась старшей незамужней дочери хозяина.  Считалось, что если ей удастся подбросить и поймать блин на сковороду, то в течение года она выйдет замуж, но если блин в полете не перевернется или упадет, то она останется одинокой. Часто её мать клала свое обручальное кольцо в масло для первого блина. Если дочери удавался блин, то его немедленно делили между всеми гостями. Тот гость, что получал обручальное кольцо, был удачлив вдвойне. Он тоже женится в этом году, и его выбор спутницы жизни будет удачным. [показать]

Кроме блинов в ирландских семьях в качестве основного блюда подавали щедрую порцию мяса. Я вспоминаю, что пока мой папа устраивал для нас шоу с подбрасыванием блинов, мама готовила его любимые свиные ребрышки. Но я не помню, чтобы мои родители следовали традиции, принятой в некоторых частях Ирландии, оставлять немного мяса с праздничного ужина под потолком кухни или в камине. Кусочек мяса должен был пролежать до Пасхи в залог удачи, благополучия и, чтобы в доме всегда было достаточно мяса.

Сложно поверить, что с тех времен, когда папа готовил нам блины во вторник на масленой неделе, прошло уже полвека. С того времени, живя в США, я адоптировала для себя множество традиций. Мы делаем бусы, как на Марди Гра, маски, слушаем джаз на стерео, готовим по замечательным Новоорлеанским рецептам. Но всегда у меня на столе тарелка со стопкой блинов, таких, как готовил мой папа.

Ирландские блины по рецепту Теда О’Флаерти.

Ингредиенты:

2 чашки муки

1\2 чайной ложки соли

2  1\2 чашек молока

2 яйца

1 унция несоленого масла

Дополнительное масло для жарки

Гранулированный сахар

Лимонный сок

Способ приготовления:

1.       Взбить вместе молоко и яйца в миске. В отдельную миску просеять муку с солью, добавить половину смеси молока с яйцами, тщательно размешивая.

2.       Растопить масло и влить его в остатки смеси яиц с молоком. Затем добавить к тесту.

3.       Позволить тесту постоять хотя бы 2 часа

4.       Растопить 1 чайную ложку масла на сковороде, добавить еще 1\4 чашки масла и крутить сковороду, пока она вся не покроется маслом. Вылить на сковороду тесто. Вращать сковородой, чтобы избежать прилипания. Когда нижняя сторона блина станет золотисто коричневой, перевернуть блин.

5.       Готовый блин положить на тарелку, посыпать сахаром, побрызгать лимонным соком и скатать в трубочку.

by Bridget Haggerty

Перевод Linnen 2009

Прим. В этом году Блинный День в Ирландии 24 февраля