Меня пригласили поучаствовать в пресс-туре в страну виски. Ирландского виски. 3 дня стояла пасмурная погода. Но тем лучше я смог сосредоточиться на созерцании процесса изготовления и вкушения его плодов. А так как я виски очень люблю и всячески уважаю, то все увиденное и прочувствованное собственным обонянием и вкусом старался запечатлеть на фото.
Пространство Ирландии умиротворяет. В нем нет никакой тревожности, но вместе с тем это земля для крепких духом людей - это чувствуется.
Маленький островок рядом с Бушмилсом, с которым его связывает веревочный мост.
Пройтись по нему - сплошное удовольствие!
Старая хижина, которая была построена на острове еще до того, как его соединили с берегом.
Как делают виски
Вискокурня, где я побывал, называется Bushmills по названию деревни, в которой она находится. В этом чане получают сусло. Ножи взрезают солодовую муку, смешанную с горячей водой, и отжимают всю воду (wort).
Внутри происходит процесс брожения.
Самый увлекательный аттракцион, финал которого - алкогольный нокаут. Медленно опуская голову в чан, совершенно не ожидаешь молниеносного запаха алкоголя. По-другому описать мои чувства просто невозможно.
Медные перегонные аппараты (pot still), имеющие форму реторты. Дистилляция в Ирландии происходит 3 раза в отличие от Шотландии, где ленятся и делают всего 2. Конструкции почему-то напомнили сказку Гауфа про стеклодува из "Холодного сердца".
Цифра 2 на аппарате означает, что он предназначен для второй дистилляции. Внутри него находится спираль, а принцип действия полностью напоминает работу электрического чайника.
Больше всего нас всех заинтересовала труба с белой надписью, которую мы окрестили "спиртопроводом". Странно, но проковырять дырочку и остаться там жить нам не разрешили.
Бочки. Много бочек. Всего используется 3 размера бочек. Каждую из таких емкостей, в которых до этого содержался "Бурбон" из Кентукки, можно использовать только 3 раза. И стоит такая тара аж 100 долларов за штуку. У них всего 200 тысяч бочек. А производят 6,5 миллионов литров виски в год.
Каждая бочка обжигается. Находящийся в ней напиток сохраняет возможность дышать. Мельчайшие поры в дереве позволяют кислороду проникать внутрь, окисляя этанол. Так виски и приобретает свой чудесный вкус.
В знак пребывания на вискокурне мы все расписались на бочке. Через 5 лет в ней "созреет" отличный виски, ради которого я еще раз приеду в Бушмилс.
Есть там и моя подпись. Вопросительный знак приписали без моего ведома...
Тара, движимая силой одного человека, направляется на склад, где проведет ближайшие несколько лет.
Так выглядит сам цех. По винтовому конвейеру сверху спускается гофротара.
Можно бесконечно смотреть на завораживающее движение бутылок...
Обратите внимание, что все работники европейских производств используют беруши - обязательное условие охраны труда.
Готовый напиток разливают в бочки. Поверьте, его там много!
Местная "смехопанорама": вот этим щупом надо зачерпнуть и, не пролив, налить виски в приготовленный бокал. Длина щупа - 1 метр.
В руках девушки этот процесс выглядит необычайно красивым. Впрочем, виски она разлила. А я, благодаря своей природной догадливости (и скромности), перехватил щуп и не разлил ни капли.
А вот и весь производимый вискокурней ассортимент напитков.
Все готово для дегустации. Бокалы покрыты стеклянными крышечками, которые держат аромат внутри.
Мастер купажа, или "главный технолог предприятия", рассказал, как надо правильно пить виски. Самое главное правило - получать удовольствие. И не важно, получаете вы его смешивая виски с колой или яблочным соком, добавляете ли вы в него лед или воду. Самое главное, чтобы вам нравилось!
Дегустация проходила следующим образом: сначала мы болтали виски в стакане, смотрели как оно стекает по стенкам обратно вниз, нюхали, делали маленький глоток и смаковали. Мастер купажа еще и "слушал" виски.
Перед каждой дегустацией он произносил какой-нибудь тост вроде этих:
Когда ты пьешь - ты устаешь,
Когда устаешь - ты засыпаешь,
Когда ты спишь - ты не грешишь,
Когда ты не грешишь - ты попадаешь в рай.
Так выпьем за то, чтобы попасть в рай!
Или:
Выпьем за наших жен и подруг! И за то, чтобы они никогда не встречались!
После первого глотка мы разбавляли виски небольшим количеством воды. Можно было наблюдать, как вода красиво перемешивается в бокале. Воду добавляют для того, чтобы "разбить" поверхность виски и наполнить бокал его ароматом.
Именная бутылка виски - моя, о чем свидетельствует надпись на ней. Умудрились сделать ошибку в имени! Кстати, здесь говорят, что ирландский виски создан, чтобы пить, а шотландский, чтобы им мыть машину. Шутят, наверное, а может, и правда...
Заканчивая алкогольную тему, хочу показать еще 2 напитка, которые мы пили в поездке. "Харп" - настоящий ирландский лагер с великолепным вкусом.
Эксперимент "Гиннесса", который будет проводиться на протяжении трех месяцев. Компания впервые выпустила лагер и наблюдает за потребительским спросом. Продается только в Ирландии. Мне понравилось.
[800x551]
Тропа великанов - настоящее чудо природы
В 3 километрах от деревушки Бушмилс, куда я приехал вместе с группой журналистов на одноименную вискокурню, находится Тропа великанов.
В стародавние времена в Ирландии жил добрый великан Фин Мак Кул со своей женой Уной, а через пролив от него, в Шотландии, жил злой великан Бенадонна. Шотландец постоянно задевал и обижал ирландца. В один из дней Фин Мак Кул крикнул Бенадонне: "Если бы я умел плавать, то переплыл бы пролив за 2 минуты и навалял бы тебе по самое не балуйся!"
Но плавать он не умел. Тогда ирландец решил построить мост через пролив. Семь дней и ночей он не смыкал глаз, таскал огромные каменные стержни в море и построил мост через пролив.
Под конец он очень устал и подумал: "Прежде чем биться с Бенадонной, я должен хорошенько отдохнуть" и пошел спать. В это время шотландский великан увидел мост и прибежал по нему в Ирландию.
Он стал стучать в дверь к великану, но Фин Мак Кул крепко спал. Его жена Уна испугалась и придумала хитрость: она запеленала его как младенца. Открыв дверь, она сказала Бенадонне: "Тссссс! У меня младенец спит!"
Шотландец посмотрел на "младенца" и подумал: "Если у Фина Мак Кула ребенок такой большой, то какой же он сам?" Испугавшись, Бенадонна убежал обратно в Шотландию, сломав за собой весь мост.
До наших дней дошло только самое начало Моста великанов, состоящее из шестиугольных базальтовых колонн, которое входит в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО и является одним из чудес природы.
Белфаст - город, построивший "Титаник"
Белфаст - город суровых контрастов. И чем дольше в нем находишься, тем больше проникаешься этой мыслью. С учетом пасмурной погоды мысли эти были мрачными и к тому же обильно сдабривались современной "наскальной живописью" на стенах домов. Возникает ощущение, что здесь идеализируют смерть и хотят сделать ее красивой - чтобы легко отправляться на тот свет. В этом месте люди живут уже много тысячелетий. Но так и не научились до конца любить друг друга. Иногда во взглядах прямо-таки чувствуется первобытная жестокость, хотя в основной массе своей вполне милые люди. Город уже много лет находится на острие общественного внимания из-за постоянных распрей между католиками и протестантами. Первые проживали здесь и были довольны жизнью и своей верой, пока не пришли англичане и не возжелали насадить свою религию. С тех пор идет война.
Весь город разделен высокой стеной, которую построили еще в 1969 году. С одной стороны живут протестанты, которых порядка 52%. С другой - католики-ирландцы - 48%. В стене есть несколько ворот, которые автоматически закрываются в 10 часов вечера. И после этого времени попасть из одной части города в другую невозможно. Глядя на этот забор, невольно вспоминаешь Берлинскую стену.
Не только стена, но и весь город разрисован граффити, связанными с военной или освободительной деятельностью, несмотря на то, что перемирие длится уже 15 лет.
Этих людей содержали под стражей как преступников. Но когда их лишили специального статуса парамилитаристских заключенных, они объявили голодовку. Были выдвинуты 5 требований, среди которых и отказ носить тюремную униформу. Так они и прожили несколько лет - в одеялах, но свободные духом.
Штаб-квартира "Шинн Фейн" - политического крыла Ирландской республиканской армии. На здании изображен Бобби Сэндс - один из голодавших, впоследствии избранный в британский парламент. Правда, он там так и не появился. Умер через 25 дней после выборов, провожаемый в последний путь сотней тысяч человек.
Без Кромвеля здесь не обошлось. Он явился прямой причиной всего происходящего на здешней земле сейчас. Цитата на доме: "Католицизм - это больше чем религия. Это политическая сила. И это заставляет верить в то, что не будет мира в Ирландии, пока католическая церковь не будет разрушена".
В 1690 году король Уильям III (протестант) разбивает войска Якова II (католик). В честь этой победы каждый год 12 июля протестанты проходят шумным шествием через районы католиков. Полиция в этот момент прячется.
Граффити в честь известного протестантского киллера по кличке Топган, прозванного так в честь одноименного фильма.
Таких знаков памяти в Белфасте немало.
Самое сильное потрясение вызвали похороны одного из протестантов, на которых мы оказались совершенно случайно. Увидев процессию, наш водитель прижался к обочине и буквально приказал уткнуться взглядом в пол и не смотреть в окно машины. И уж тем более не фотографировать. В процессии встречались такие лица, что нам стоило опасаться за свою жизнь.
Жилые кварталы города преимущественно состоят из таунхаусов, поражающих своей величиной. Мизерной величиной. Интересно, как они там помещаются. Не дай бог быть в Ирландии баскетболистом.
Такое вот ирландское счастье в формате "мини".
Верфь, где строился "Титаник". Как здесь шутят, "Титаник" строили 700 ирландцев, а утопил 1 англичанин". Маленькая желтенькая фигурка посредине - это манекен человека, призванный восхититься гигантизмом затонувшего лайнера.
Парламент. Особенно хорош в осеннем обрамлении.
Самый крутой гей-бар в Белфасте называется "Кремль".
Клуб "Стифф Киттен": говорят, что там круто, но когда мы пришли, появилось ощущение, что у ирландской детворы - праздник. В клуб мы не попали, так как стоять в очереди не было никакого желания.
Такой плотности банкоматов я не видел ни в одном другом месте мира.
Буква "П" есть не только в Перми, но и в Белфасте.
Школьники в Ирландии ходят в униформе.
"Все за фунт" - целая сеть магазинов, в которых на 1 фунт можно купить всякой всячины.
Такси. На дверце первого нарисована реклама "Короны" - мексиканского пива. Зачем ирландцам мексиканское пиво, если у них есть ирландский виски?
Сергей Доля
09/05/2011