Без заголовка
29-12-2021 01:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Домашний хлеб - Ржаная закваска 100% влажности
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Домашний хлеб - Ржаная закваска 100% влажности
 |
Для выведения ржаной (100%)
закваски понадобятся:
Мука ржаная обдирная – 1 кг.
Вода комнатной температуры.
2 чистых емкости на 0,3 л. с крышками.
Ложка столовая.
Весы кухонные.
|
И самое главное – желание получить результат.
И он не заставит себя ждать – 7 дней (неделя), и у Вас будет закваска, на которой можно испечь первый хлеб.
День 1.
Берем 100 грамм воды комнатной температуры и смешиваем со 100 граммами ржаной обдирной муки.
Хорошо перемешиваем и оставляем в закрытой емкости на 24 часа при температуре 24-26 градусов.
День 2.
Через 24 часа после постановки заквасочную массу перемешать.
Емкость закрыть крышкой.
Оставить на 24 часа при температуре 24-26 градусов.
День 3.
В заквасочной массе начинаются процессы брожения.
Убираем верхнюю часть.
Берем 50 грамм массы и перекладываем в чистую емкость.
Заливаем 50 грамм воды.
Добавляем 50 грамм муки ржаной обдирной.
Перемешиваем.
Закрываем плотно крышкой.
Оставляем на 24 часа при температуре 24-26 градусов.
Остатки выбрасываем.
День 4.
Повторяем действия 3-го дня.
Убираем верхнюю часть.
Берем 50 грамм массы и перекладываем в чистую емкость.
Заливаем 50 грамм воды.
Добавляем 50 грамм муки ржаной обдирной.
Перемешиваем.
Закрываем плотно крышкой.
Оставляем на 24 часа при температуре 24-26 градусов.
Остатки выбрасываем.
День 5.
Убираем верхнюю часть.
Берем 25 грамм массы и перекладываем в чистую емкость.
Заливаем 50 грамм воды.
Добавляем 50 грамм муки ржаной обдирной.
Перемешиваем.
Закрываем плотно крышкой.
Оставляем на 24 часа при температуре 24-26 градусов.
Остатки выбрасываем.
День 6.
Повторяем действия 5-го дня.
Убираем верхнюю часть.
Берем 25 грамм массы и перекладываем в чистую емкость.
Заливаем 50 грамм воды.
Добавляем 50 грамм муки ржаной обдирной.
Перемешиваем.
Закрываем плотно крышкой.
Оставляем на 12 часа при температуре 24-26 градусов.
Через 12 часов повторяем предыдущие действия.
Остатки выбрасываем.
День 7.
Убираем верхнюю часть.
Берем 20 грамм массы и перекладываем в чистую емкость.
Заливаем 40 грамм воды.
Добавляем 40 грамм ржаной обдирной муки.
Перемешиваем.
Закрываем плотно крышкой.
Оставляем на 12 часа при температуре 24-26 градусов.
Через 12 часов повторяем предыдущие действия.
Остатки выбрасываем.
День 8.
Можно ставить опару на первый хлеб.
Автор: Наталья Иванова
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Мария_Ольшевская - Дневник Мария_Ольшевская |
Лента друзей Мария_Ольшевская
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»