Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Бисквитное пирожное с масляно-ореховым кремом
Бисквитное пирожное с масляно-ореховым кремом - рецепт кондитерского изделия, для пирожного можно использовать любые орехи. Воздушный и нежный бисквит с ореховым вкусом. Дополняет его нежный масляный крем, так же с орехами. Ну и последний штрих украшение, в котором так же используются орехи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для рецепта блюда советской кухни бисквитное пирожное с масляно-ореховым кремом необходима квадратная форма для выпечки 20х20 см.
Для пирожного можно использовать орехи: арахис, фундук, миндаль, также и грецкие.
Белки отделить от желтков. Соединить сахар с желтками и растереть в кухонном комбайне до бела. Постепенно в смесь желтков и сахара всыпать просеянную муку.
Белки взбить в густую устойчивую пену и смешать со смесью. Орехи измельчить и вмешать в тесто.
Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом, посыпать мукой, выложить тесто и выпекать в разогретой до 200С духовке в течение 25 - 30 минут. Когда бисквит испечется, дать ему остыть в форме, а после вынуть и дать выстоять в течение 8-12 часов.
Желток смешать с молоком, процедить и соединить с сахаром. Все перемешать, поставить на медленный огонь, периодически помешивая, кипятить до загустения. Когда сироп станет желтым и слегка прозрачным, снять с огня и остудить.
Ванильный сахар перетереть в пудру и всыпать в размягченное сливочное масло. Венчиком или при помощи кухонного комбайна взбивать масло, пока оно не посветлеет, а после по ложке добавлять остывший сироп, продолжая взбивать.
Орехи обжарить и измельчить. Коньяк и орехи добавить в крем и взбить до однородности.
В сахар влить кипяток и перемешать. Мешать сироп до полного растворения сахара, а после остудить.
Выстоянный бисквит разрезать на два пласта, и каждый пласт, а особенно верхний пропитать сиропом.
На нижний пласт нанести половину крема, лучше всего это делать при помощи кондитерского шприца, так крем будет ложиться равномернее. Накрыть крем верхним пластом бисквита и смазать верх оставшимся кремом.
Острым ножом срезать края бисквита и нарезать на пирожные размером 9х4 см. Для лучшего нарезания необходимо взять очень острый и тонкий нож, смочить теплой водой и тогда резать будет легче.
Орехи для украшения обжарить, измельчить и посыпать ими верх пирожных. Поверх слоя измельченных орехов посыпать пирожные сахарной пудрой и остудить, а после подавать.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт