Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

 

Ингредиенты:

 

Томаты – 2,5-3 кг.

Перец красный – 2,5-3 кг.

Морковь – 1,5 кг.

Репчатый лук – 1 кг.

Подсолнечное масло – 1 ст.

Сахарный песок – 0,5 ст.

Соль – 4-5 ст.л.

Перец горошком черный – 5 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

 

Шаг 1. Помидоры для лечо лучше выбирать спелые, без признаков испорченности. Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест на каждом помидоре. Овощи опускаем на 1-1,5 минуты в кипяток, затем легко снимаем кожуру. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

 

Шаг 2. Перцы вымываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.

 

Шаг 3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

 

Шаг 4. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупную терку.

 

Шаг 5. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на плиту, сладкий перец, лук и морковь кладем в кастрюлю, тушим овощи на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая.

 

Шаг 6. Затем добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и перцы горошком, все перемешиваем, тушим минут 10-15, вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. В процессе готовки обязательно пробуем на соль, можно отойти от рецепта и добавить больше соли.

 

Шаг 7. Банки и крышки для закаток стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо, герметично закатываем крышками. Вкусная заготовка на зиму готова.

 

Приятного аппетита!

 

Сообщить об ошибке

 https://kylinariya.ru/klassicheskoe-lecho