Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Какой праздник без свинки?

Все безопаснее отрезать розовый ломоть натурального мяса, нежели сомнительной колбасы. Уж тут-то мы точно уверены, что кроме мяса ничего больше не содержится!
Хотя и вишню можно добавить)))

ОКОРОК С ВИШНЕЙ

Стакан вишен консервированных или замороженных освобождаем от косточек, кладем небольшой груз, чтобы удалить лишний сок.
Растираем чеснок с молотым черным перцем и солью, чтобы получилась густая паста. Начиняем каждую вишенку шариком пасты.
Килограммовый окорок шпигуем фаршированными вишнями, сделав узкие разрезы вдлоль волокон мяса и вложив в них по 1-2 вишенки. Остальное пространство заполняем чесноком, лавровым листом, перцем.
Снаружи мясо натираем вишневым соком, давленным чесноком, специями и кладем под гнет на 2-3 часа, оставив миску с мясом в кухне на столе.
Запекаем окорок при 200 градусах полтора часа. Пробуем готовность, протыкая толщу мяса тонким ножом. Если мясо уже мягкое. а из прокола выделяется красноватый сок, то это не значит, что внутри оно сырое, просто вишня окрасила сок. Если вы сомневаетесь, то просто прикройте мясо фольгой и оставьте запекаться еще полчасика.
Окорок получается очень красивый - рубиновая корочка и розовое нежное мясо!
[400x275]